餐宴禮儀
雖然宴會正式程度有異，但聚餐的儀節則不論正式與否大致雷同。
唯一可能的差別是服飾要求不同，及餐具多寡有別，愈正式者餐具排用愈繁複。
１、赴宴前的準備
回覆
通常收到邀請的方式有二種，一為邀請卡形式，一為電話邀請。接到邀請以後，不論受邀方式為何，最好能予以回覆。若邀請卡上註明R.S.V.P.(Repondezsil vous plait的縮寫)意指請回覆(pleasereply)。不論參加與否都應通知邀請人，以利主人掌握宴客人數。若為Regrets only表示若不參加時告知邀請人即可，參加則無須回覆。
宴會衣著
宴會衣著以整齊大方為原則，一般家庭晚宴，如為正式，男士應穿著西裝套裝(suits)，女士應穿著禮服(dress)。但若為非正式晚宴，則以寬鬆舒適服裝(slack )為宜。晚宴不宜穿著牛仔褲、球鞋。但戶外烤肉、野宴，牛仔裝、球鞋反較西裝來得合宜。有時主人為了讓客人易於掌握穿著，往往會在邀請卡上註明服裝要求。若指明為：「Black tie」或「formal」則表示應著一般正式宴會服裝。男士只須是黑色或深色西裝套裝；女士則著晚宴服或套裝。半正式宴會則可能註明「no jeans or T-shirts」或「casual」，只要不是運動、工作服，大方便服是很好的選擇。當然，對於衣著選擇不是很清楚的話，最好向主人請教一下，他們會很樂意告訴你，以免到時當場出糗。
攜帶禮物與否
一般受邀參加宴會，並不需要特別攜帶禮物。但是如果受邀到家裡作客，則最好帶一點小禮物，如鮮花、酒或一盒糖，送給女主人，表示感謝。
至於聖誕晚宴，是一定要準備禮物的。在美國聖誕節時交換禮物是一種很平常的習俗，就像中國人過年拿紅包一樣。如果你拿人家禮物而未準備與主人交換之禮物，將會很失禮。
準時赴宴
不要到的太早或太晚，最好能在宴會開始前後十五分鐘內到達。如到得太早，女主人可能尚未準備齊全，可能會造成女主人之不便。若因不熟悉地理位置，或有其他事故可能會晚到，應於事前通知主人，以免他人久候。到達後，應將鞋上髒穢於入門墊前弄乾淨。入門後應將外套依主人意見放置，切勿任意掛置於起居間之椅背上。
２、餐桌禮儀
美國餐桌禮儀從入座，拿取餐巾、開動、取用餐具、離席，皆有自成一套的規矩，而其中座次與餐具安排，主人會於餐前準備妥當，無需費心。但應熟悉餐具使用順序及位置功能，以免拿錯。
座位安排
當女主人宣佈晚宴就緒後，男主人引領著客人依次入座，而女主人則走在最後面。有些細心的主人尚會在餐桌上放置姓名卡，以表示座次，若沒有此項安排，則其原則如下：
座次安排以男女分隔而坐為原則。
男主客優先入坐，其位置在女主人右邊，而女主客則在男主人右邊。其他夫婦則以對角方式而坐。
男女夫婦分坐顯示出美式宴會之開放與活潑，期望藉由宴席上座次的安排，增進彼此間之熟稔，並使用餐話題多樣化，氣氛和樂。
入坐原則係客先入坐，長者較年輕者先入坐，已婚較未婚先入坐，陌生人較熟識客人或家人先入坐。
餐具安排
餐具之取用係由外而內。
但有一例外，即當沙拉與主菜同時上桌時，
沙拉所需使用之刀叉乃放在最靠餐盤的位置，即主菜刀叉的內側。
沙拉盤則在主菜所用之刀叉之左方。
（主菜叉子位置在餐盤左方、餐盤右方為主菜刀子）。
如沒有沙拉盤擺於桌面，則沙拉用之刀叉會隨沙拉上桌
一併送上。
另一例外，即吃蠔(oyster)所用之叉子在餐盤右方餐具的最外側，湯匙的位置在所有刀子的右方，最外者為喝湯用，介於刀及湯匙間之小匙，則為吃甜點(dessert)之用。而甜點叉則在餐盤最左方。但平常為避免混淆，則會將吃甜點所需之餐具置於餐盤上方，以示區別。
用餐時的禮儀
餐巾的使用
坐定後必須注意女主人的暗示。當女主人打開餐巾，放在膝上表示開動，女主人將餐巾取下放在桌上則表示餐宴完畢。。即使已填滿肚子，也應繼續進餐，到餐會結束。餐巾正確的位置應放在膝上，而非夾在衣領或衣帶間。用完餐巾應稀鬆放在餐盤之左方，如餐盤已移走，則放在正中央，切勿將之揉成一團。餐巾的用途乃揩嘴之手，尤其是喝飲料前最好能揩一下嘴，以免杯子盡是油漬。餐巾不可用來當桌布，擦去桌巾的污漬。如不小心弄髒了桌巾，應向主人道歉。
餐具的使用
餐具取用由外而內，切用時或以法式之左手拿叉，右手拿刀邊切邊用。或為英美式，右手拿刀，左手拿叉，切好，改以右手拿叉取用。美國較偏好後者，但法式亦為美國人所接受。談話間有肢體表情或傳菜時，應將刀叉放下，不可持刀叉於空中揮動。刀叉用完後應橫放於在餐盤中央，而非盤邊，或餐桌上，放置方式刀口朝己，叉口朝左，以便取走之安全性。餐盤用完後，不應往外推，留在原處即可。
喝湯時則由碗盤外緣舀至內側，喝完後湯匙不可留在碗中，應放在碟子上。若以深盤喝湯時，則應將湯匙置於深盤中，湯匙柄朝右。遇喝茶及喝咖啡時，用完調匙，應放在碟子上，直接拿起咖啡杯就口，非以調匙舀用。喝酒則拿高腳杯之杯腳，而非杯身。因為如喝的是白酒或香檳，可長保其冷卻，若喝紅酒或其他酒則可欣賞酒色。
菜餚及調味料之傳取
一般而言，若進餐時沒有服務生，菜餚則以傳取方式進行，傳取順序係由女主客優先，男主客最後傳取時可以逆時針方式進行。依西方禮儀，傳菜時男士不可幫女士拿菜，只能從旁代為幫忙拿住菜盤，而由女士取她想要。取菜時，應直接拿取最靠近自己者，不要在盤中翻攪。當某道菜或調味品無法取到時，可要求最靠近該道菜的男賓客傳給你。
當調味品如鹽、胡椒等在餐桌上看不到時，可以請問女主人，遞取一些給你。
有關食物的吃法
麵包應用手撕成小塊後放入口中。當餐盤中有剩餚而想將之吃乾淨，可將麵包撕成小塊，放在餐盤中，利用叉子以麵包將盤中菜渣沾乾淨後，叉起放入口中。不應將所有菜餚或醬汁(gravy)等攪拌一起。而應舀取些醬汁放在自己盤邊，然後將食物沾醬汁吃。一般含汁較多的水果，應以叉子取用。而堅硬或不易叉起者，則可切成小塊後，用手指拿入口中（平常少用手指送食）。有骨頭者應取出後放在餐盤邊而非桌巾上。
其他
用餐時不應將手肘鎮在桌子上妨礙他人進餐，而且也不美觀，更不可晃動椅子發出怪聲。當口中有食物時，不可喝水、喝湯或講話，若不小心犯此錯，應補說Excuse me，待食物吞下後，再繼續話題。進餐中應盡量參與話題，不要保持沉默或只與鄰座講話，忽略其他賓客。對某些食物過敏或不喜歡，可以只取一點或根本不拿，並婉轉向女主人解釋。進餐期間如果咳嗽應以餐巾摀住，並致歉。但若太嚴重，則不妨先離座，待緩和後，再返回座位。在餐桌上亦不可以牙籤剔牙，最好能等到宴畢後到洗手間用牙籤取出。女士亦不可在餐桌上補粧。有事須先行離席，應向在場者致意。
３、餐宴結束後
當餐宴結束後，主人也許會安排一些活動，如果沒有，則應視適當時機起身告別，不致延誤主人休息時間。告別時應向主人致謝，感謝其邀，並告之由於他們的細心安排，你有一段非常愉快的時光，如為慎重，則可再以電話或謝卡致謝。
留言列表
